Закрыть ... [X]

Мясо «Шиворот-навыворот» Никто не верит, что это приготовлено в домашних условиях

Сделан репост 30 апреля 2015
Кажется, буженина

Кажется, буженина

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

 

43.15 КБЯ снова победила большой кусок мяса. Он получился такой вкусный, что сдохнуть можно. Поэтому решила увековечить триумф, хотя не все вводные помню четко.

Ровно неделю назад был куплен кусок свинины, который на прилавке Ленинградского назывался “буженина”. Я забыла откуда бывает буженина, и продавщица сказала, что из лопатки. Я потом погуглю, не ошибается ли она. Судя по цене, кусок потянул на 2 килограмма с небольшим. С некоторой костью в самом центре. А может – на немножко меньше, чем 2 килограмма? Блин, не помню точно.

Кусок был страшно симпатичным и выглядел очень свежим. Я его натерла крупной (каменной) солью и свежесмолотым черным перцем, завернула в чистое икеевское полотенце и отправила на среднюю полку холодильника.
(Среди недели отрезала от него немножко на стир-фрай, оголившийся край тоже подсолила и поперчила).

Сегодня – ровно через неделю – достала мясо из холодильника, дала ему согреться до комнатной Т (не уверена, что это так уж важно, но мне показалось, что лучше, если перепад температуры будет поменьше) и ровно 4 часа держала его в духовке, разогретой до 120С. Завернутым в фольгу, не слишком герметично.
Идея была в том, чтобы верхний слой не высох совсем за то время, которое понадобится большому куску при невысокой Т, и, однако, мясо не готовилось бы уж совсем на пару.

Честно говоря, я забыла сколько там полагается держать именно свинину при какой Т, поэтому вынула из духовки просто когда вернулась с рынка. И переживала, что 4 часа, кажется, многовато, не высохло бы.

Не высохло!
Вкуусно.




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Video: Свиная корейка запечённая в духовке







Related News

В больнице Ростова скончался 4-летний мальчик, выпавший с 14-го этажа высотки в ЖК Суворовский
Лунный календарь рыболова и клева 2019 в Беларуси, Украине, Казахстане: благоприятные и неблагоприятные даты для рыбалки, клева по лунному календарю в 2019 году
Контент недоступен в вашем регионе — что это значит Почему ВК пишет — Аудиозапись недоступна для прослушивания в вашем регионе
Диета и похудение во 2 триместре беременности: меню
Вот, что делает орел, когда доживает до старости. Нам есть чему поучиться
Тюрбан, чалма и хиджаб — из Востока с любовью
21 шокирующий факт про Китай
Не оглядывайся (2009)
Ученые назвали верный признак скорого появления рака
Как сделать омлет: немного практики и все готово



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ